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『 茂德公?人物志 』用最“ 接地氣 ”的方式傾盡全力去做

Time:2020/12/04 | Click:958

吳均安
他不是科班出身
酒店管理經(jīng)驗(yàn)幾乎為“零”
但是
他用心、用力
且樂于學(xué)習(xí)和改變
以超強(qiáng)的執(zhí)行力
帶領(lǐng)他的團(tuán)隊(duì)
用最“接地氣”的方式
把一座五星級標(biāo)準(zhǔn)的大酒店
打理得風(fēng)生水起

樟樹灣大酒店是國內(nèi)唯一以“鼓文化”為主題的溫泉度假酒店,位于廣東省雷州市風(fēng)光秀美的雷陽湖畔,占地面積50畝,建筑面積8.2萬平方米,總投資6個多億。在這座精心打造的五星級酒店里,彰顯雷州古文化之鼓四處可見,以這古典莊嚴(yán)的器物顯示出酒店獨(dú)特的文化底蘊(yùn)和年代氣氛,使人如穿梭時(shí)空隧道,仿佛置身于雷州古都,讓人流連忘返。

接到任命“誠惶誠恐”
2012年,雷州樟樹灣大酒店正式建成,并于當(dāng)年8月投入試運(yùn)營。在試營業(yè)期間,先后共有3位職業(yè)經(jīng)理人擔(dān)任過酒店總經(jīng)理,但由于各種原因都未能久留。2014年,眼看酒店已試運(yùn)營達(dá)兩年之久,可“掌舵人”卻遲遲不能“塵埃落定”,在這樣一個特殊的時(shí)期,廣東茂德公集團(tuán)董事長陳宇果斷拍板,決定大膽啟用時(shí)任樟樹灣大酒店副總經(jīng)理的吳均安擔(dān)任酒店總經(jīng)理。此時(shí)的陳董,并沒有過多考慮他的酒店管理經(jīng)驗(yàn),而是基于平時(shí)對他的執(zhí)行力和學(xué)習(xí)能力的了解,陳董相信他一定能夠勝任。

一下子接手管理1000余名員工這么大的一個攤子,讓吳均安感到“誠惶誠恐”。接到任命后,他失眠了好長一段時(shí)間,用他的話說就是每天“如臨深淵,如履薄冰”,深感責(zé)任重大,內(nèi)心的壓力也從未如此之大。

新官上任沒燒“三把火”
彼時(shí),吳均安想了很多。他覺得這是陳董對自己極大的信任,既然如此,為何不窮盡全力去做好它!上任之后,吳均安也常常跟自己較勁:既然以前沒做過,怎么就知道自己不行呢??于是,放下思想包袱的他全身心地投入了酒店管理工作當(dāng)中。

人們常說“新官上任三把火”,可他并不急于走這個套路。他覺得“充電”學(xué)習(xí)讓自己從“外行”逐漸變成“內(nèi)行”很重要。工作間隙,他積極參加酒店培訓(xùn)課程提升自己,同時(shí),團(tuán)結(jié)公司上下凝聚人心。針對變幻的市場,進(jìn)行詳細(xì)調(diào)研分析,并按照集團(tuán)董事長陳宇確定的酒店以旅游度假為發(fā)展方向,不斷完善配套設(shè)施,提升服務(wù)質(zhì)量,突出酒店主題個性,從而使酒店實(shí)現(xiàn)了“脫胎換骨”般的轉(zhuǎn)變。

上任伊始,吳均安就讓各部門經(jīng)理把本部門存在的、急需解決的問題羅列出來,然后逐一“過堂”,無論是前廳還是后勤,統(tǒng)統(tǒng)梳理一遍。找出問題的癥結(jié)之后,立即著手進(jìn)行解決和處理。

管理上“接地氣”
雷州樟樹灣大酒店地處雷州古城,當(dāng)?shù)厝说娘嬍臣跋M(fèi)習(xí)慣均帶有明顯的地域特色。鑒于此,上任后他將餐飲這一板塊做為工作的首要突破口,特別是對宴會菜品進(jìn)行了重點(diǎn)監(jiān)控,對大部分菜品進(jìn)行了改良和創(chuàng)新,把不合實(shí)際、浮夸的“舶來品”統(tǒng)統(tǒng)摒棄,改換為當(dāng)?shù)厝讼矏鄣目谖?。?jīng)過調(diào)整后,餐飲出品團(tuán)隊(duì)研發(fā)出的飲食風(fēng)味更加突出本地特色,遵從了當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕?xí)慣,受到了廣大食客的喜愛。

在經(jīng)營方面,吳均安一直堅(jiān)持“先做旺再賺錢”的原則,通過舉行多種營銷活動引導(dǎo)當(dāng)?shù)厝罕娤M(fèi),繼而把酒店人流量帶動起來。同時(shí),根據(jù)度假型酒店的性質(zhì),積極利用當(dāng)?shù)芈眯猩绲馁Y源,實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢互動,不斷挖掘湛江及周邊市場消費(fèi)潛能。

“酒店管理其實(shí)最終是對人的管理”吳均安表示,酒店的團(tuán)隊(duì)建設(shè)是管理的靈魂所在。在管理過程中,他會不拘一格用賢才。堅(jiān)持優(yōu)勝劣汰,同時(shí)也會根據(jù)實(shí)際需要聘請專業(yè)人才,不斷提高酒店團(tuán)隊(duì)的專業(yè)水平和技能。

在他的管理之下,酒店的發(fā)展一路向好,近年來,每年均以10%-20%的增長率迅速發(fā)展,業(yè)界的關(guān)注度也一路提升。

未來看好度假型酒店 

談到酒店未來的發(fā)展,吳均安表示,隨著人們對旅游休閑方式的認(rèn)可,入境、國內(nèi)、出境三大旅游形式將成為主流。加之近幾年來雷州及湛江市兩級政府均十分重視并支持當(dāng)?shù)芈糜涡袠I(yè)的發(fā)展,這使得旅游產(chǎn)業(yè)具備持續(xù)發(fā)展的后勁,而雷州樟樹灣大酒店的旅游度假型酒店定位,發(fā)展前景定是一片光明。

時(shí)間會給努力的人最豐厚的回饋。在他的管理之下,近年來酒店取得了驕人的成績,其本人也多次獲得嘉獎。2014年起,酒店先后獲得中國最佳綠色環(huán)保酒店、中國最佳旅游度假酒店“金獅獎”、中國最佳旅游目的地酒店獎......其本人也榮獲了2014-2015年中國酒店業(yè)杰出總經(jīng)理“金光獎”、2015年中國酒店業(yè)杰出總經(jīng)理“金領(lǐng)袖五星勛章”、國際金鑰匙總經(jīng)理等榮譽(yù)。

樂活的生活態(tài)度
自擔(dān)任酒店總經(jīng)理以來,吳均安幾乎全年無休,但他卻樂在其中。他說:“能看到酒店業(yè)績蒸蒸日上,團(tuán)隊(duì)齊心協(xié)力,員工臉上寫滿笑容,這一刻,我就是幸福的,之前經(jīng)歷的所有艱辛和波折也是值得的......”

工作之余,吳均安的愛好就是跑跑步、游游泳、健健身,當(dāng)然,這一切在酒店內(nèi)就可以搞定。心情好的情況下,他還喜歡寫寫當(dāng)?shù)氐睦赘?,自編自唱,怡然自得。工作的時(shí)候全力以赴,閑暇的時(shí)候找到自我。也許,這應(yīng)該就是工作和生活原本的樣子。